In Vino Veritas...

Viviamo parzialmente in Piemonte dalla fine del 2015 e nel giro di due anni abbiamo realizzato il nostro SOGNO, quello di produrre il nostro vino e di vivere in Italia. La nostra vigna, composta da un vigneto di 12-14 anni di età, insiste su un’area di un ettaro coltivata per metà a Barbera e per metà a Freisa (un antico vitigno piemontese, considerato uno degli antenati del Nebbiolo). Il nostro nuovo vigneto, piantato nel 2014, ha un’estensione di circa 1,5 ettari ed è coltivato a Barbera, Merlot e Syrah. Anche il Cortese, un vitigno piemontese a bacca bianca, è presente ma in minore quantità.

Dal 2014 coltiviamo e curiamo le nostre vigne seguendo i principi dell’agricoltura biologica.

Siamo certificati BIO dalla vendemmia 2018

I grappoli vengono raccolte separatamente in base alle varietà e senza l‘utilizzo di pompe scaricate in una vasca di fermentazione aperta della capacità di 1200 lit dove, con la follatura manuale e il rimontaggio del mosto, avviene la fermentazione alcolica.

Successivamente effettuiamo la torchiatura delle vinacce con una pressione di 1,5 bar che saranno poi aggiunte al compost biologico.

Dopo la fermentazione malolattica, i vini invecchiano per circa 2 anni in barrique diverse .

Quindi assembliamo i vini in proporzione alla quantità dell'anno e li lasciamo maturare in bottiglia per circa 20 mesi, Quindi assembliamo i vini in proporzione alla quantità dell'anno e li lasciamo maturare in bottiglia per circa 20 mesi, prima di essere messi in vendita.

Le nostre etichette sono progettate da artisti diversi ogni anno, mantenendo il design di IL SOGNO.